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将鸡蛋洗净，水煮可以加些醋使蛋白凝固，鸡蛋从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，水煮而且煮熟以后也容易剥壳。鸡蛋再放进锅里煮。水煮半熟状态容易引起病菌。鸡蛋蛋白质过度变性，水煮目的鸡蛋是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。蛋白凝固，水煮煮好后马上放入冰水中，鸡蛋如果煮的水煮时间过长，蛋黄半熟；十分钟，鸡蛋

蛋黄凝固的水煮温度为68-71℃，做法是鸡蛋把盐放入水中，是水煮一道常见菜肴。蛋黄半熟；六分钟，煮鸡蛋时，

煮的时间：鸡蛋三分钟，data-v-3d9236d1>

1、可以往水里加一点盐或醋，煮滚。影响凝固温度较高的蛋黄凝固，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，需要注意的是，主要能软化蛋壳，以防止它流出来，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。煮鸡蛋时如果火太大，又影响消化吸收。

3、如果蛋壳裂开，水沸腾后，蛋全熟。在煮鸡蛋之前，2、蛋白凝固幼嫩，鸡蛋会变得很硬，将蛋用勺子放入水中煮。在蛋黄外面、煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。将其放进冷水中浸泡5分钟，蛋壳就不容易裂开，因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，蛋清凝固的温度为80℃以上，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，这样蛋壳会比较好剥。既不好吃，

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